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高星级饭店运营与管理
2021-08-13 16:48更新 浏览:

高星级饭店运营与管理专业具有良好的就业前景,采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学。与重庆雾都宾馆、渝州宾馆、凯宾斯基酒店、艾美酒店等高星级酒店保持稳定长期的合作关系,所有课程均紧跟酒店行业最前沿的发展趋势,注重实践操作,使得学生毕业后既有专业背景又有实践经验。本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位,从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

面向现代酒店的一线部门,培养具备专业基础知识、良好职业道德、具有较高从业意识、全面的和较高的服务与管理能力的高级应用型专门人才。学生入学后经学业评估可选择升学或就业。

职业能力要求

1.具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力,遵守饭店行业行为规范,了解现代服务业发展趋势;

2.掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;

3.掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范;

4.掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作; 

5.具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力;

6.能用外语进行接待服务和业务沟通。

主要课程

旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训;在饭店进行顶岗实习。 

专业(技能)方向

前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销

就业方向

高星级酒店前厅部、客房部、餐饮部主要服务及督导层岗位。培养掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能,能胜任酒店服务与管理一线工作的中高端技能型人才。

对应职业(岗位)

前厅服务师(4-04-01-01)、客房服务师(4-04-01-02)、餐厅服务师(4-03-05-01)、康乐服务师(4-04-03-03)、调酒师(4-03-03-01)、茶艺师(4-03-03-02)、咖啡师(X4-03-03-03) 职业资格证书举例  前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师

升学方向:对口升学、3+2中高职贯通班。

 继续学习专业举例

高职:酒店管理、市场营销,本科:旅游管理、市场营销


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